LA FABRICATION DU CHAOURCE
Le Chaource est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait de vache entier.
Après une coagulation de 12 heures minimum, le caillé est versé dans des moules percés qui vont permettre un égouttage lent du fromage, et vont lui donner sa forme.
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