l faut compter 5 litres de lait pour la fabrication d'un Livarot.
Le caillé (obtenu par emprésurage) est tranché puis malaxé afin d'accélérer son égouttage.
Il est ensuite brassé, puis déposé dans des moules (cliches) en bois ou en fer blanc.
Posé sur des toiles, le fromage retourné plusieurs fois e
